老子曾说“祸兮福兮，祸兮福之所倚”。本来，对大多数茶叶来说，新就意味着优秀的品质，故有“茶要新，水要活”之说。可是普洱茶却不同，习惯默默的等着，悄悄的经历着，滋味是越发醇厚。它不浮躁，经得起岁月；不显露，耐得起沉寂；不迷失，经得了风雨。
很多刚开始接触普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂，下面跟着小编来学习下普洱茶的知识！
01什么是普洱茶？
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。
生茶：云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
熟茶：云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，其次是闻气味，最后是汤色。
普洱生茶富含丰富的茶多酚，性属清凉，可以清热、解毒、止渴生津、通便等。适合夏日天气炎热时饮用。另外因普洱熟茶经渥堆发酵加工后，其茶性温和，具有安神、养胃的作用，较适合老年人及失眠、胃寒者饮用。
除此之外普洱茶还能消除疲劳、提神、名目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭等，另外茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正。因此普洱茶被誉为21世纪最健康的饮料。
普洱茶是如何分级的，
等级高低有什么区别？
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
普洱茶的冲泡步骤
冲泡基本步骤：选茶--解茶--醒茶--洗茶--冲泡
选茶1熟普散茶：外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结，陈香。
1. 芽头多、毫显的嫩度高
2. 条索紧结、厚实
3. 色泽光润
4. 纯净、梗少、无杂质
熟普紧压茶：条索松紧适度、色泽青褐、棕褐、红褐色为佳。
解茶2
除散茶外，紧压茶需解散后才能饮泡。
1. 饼茶：先用茶刀或茶锥从饼心中间撬开，然后顺其茶叶的纹路慢慢向茶饼四周一层层拨开，这样可以较完整地看到每片茶叶的形态。注意不要破坏饼状的完整性，方便再用棉纸包起来。
2. 砖茶：从砖茶的边缘撬开，一层层拨开，保持砖型的完整性，方便包装、存放。
3. 沱茶：沱形、心脏形的茶都比较难撬开。解茶时不要用太尖锐的茶刀，从外或从内开始层层拨开。
饼茶
砖茶
沱茶
醒茶3
自然存放5年以上的熟茶和8年以上的生茶需要醒茶。如果茶叶是放在陶瓷或紫砂罐中则不需要醒茶。醒茶是将要喝的茶叶解散，放在陶或紫砂罐中存放1-3个月（传统方法）。目的在于令每片茶叶都充分透气，保证不同层的茶叶陈化后品质基本一致。醒茶后陈化的普洱茶滋味会更醇和、纯正。
投茶后注水洗茶。一般熟茶洗茶2次，生茶洗1次。
方法是用水温约95℃的水冲泡普洱茶，将茶汤舍去不喝。
目的在于洗去茶叶中的杂质、茶沫和灰分。
一般等级较高的茶叶选用95℃左右的水进行冲泡，等级偏低的茶叶则直接沸水冲泡。前几泡由于茶叶中的内含物浸出较多，出汤要快，随着冲泡次数的增多，出汤时间随之增长，以保证每泡茶的汤色、滋味相对一致。
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